Dodol

Dodol Cengkarok

Dodol ini khas dari Kabupaten Paser-Kalimantan Timur, mungkin di daerah lain juga ada tapi beda namanya, teksturnya itu beda dari dodol lain, jadi kalau dimakan seperti ada pasir-pasirnya tapi justru itu sensasinya hee.. berikut resepnya:

Resep by Hartiyah

Recook by Aena Lia

700 gram beras ketan

900 mili santan kental (jangan pakai santan instan)

350 gram gula merah

½ sendok teh garam (resep asli tidak pakai)

Cara buat: 

-cuci bersih beras ketan lalu tiriskan

-angin-anginkan atau jemur sampai agak kering

-sangrai berasnya sampai warnanya kecoklatan

-giling atau tumbuk berasnya tapi jangan sampai terlalu halus atau seperti tepung, jadi teksturnya masih agak kasar atau bergrindil (bisa lihat foto di bawah)

-masak santan, irisan gula dan garam sampai kental dan mengeluarkan minyak

-masukkan beras ketan yang sudah digiling

-aduk terus sampai teksturnya liat atau agak berminyak (tidak terlalu lengket di wajan)

-masukkan ke dalam cetakan dan ratakan

-dinginkan lalu di potong dan siap dihidangkan.

Note: saya giling berasnya pakai blender kecil, jadi cukup giling sebentar biar hasilnya tidak terlalu halus