lemper

#resep LEMPER Oleh Sri Sukarmi
Bahan:
-Beras ketan yang bagus 1 kg
-Kelapa 1 butir diparut diambil santan pisahkan yang kental (2 gelas) dengan yang encer (1/2 gelas)
Bumbu Santan untuk ketannya:
-Kemiri 2 butir, cuci
- Bawang merah 3 butir, kupas dan cuci
-Bawang putih 3 siung, kupas dan cuci
-Garam ½ sendok teh
-Daun salam 1 lembar, cuci
Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam
Bahan Isi:
-Daging cincang 1,5 Ons
-Kelapa ¼ butir diparut diambil santannya
Bumbu Isi:
-Ketumbar ¼ sendok teh
-Mrica 10 butir
-Pala seujung jari telunjuk
-Kemiri 2 butir (boleh tidak pakai)
-Bawang merah 3 butir, kupas dan cuci
-Bawang putih, kupas dan cuci
-Gula merah
-1 butir telur (boleh tidak pakai)
-Daun salam 1 lembar, cuci
-Laos seruas jari, cuci dan geprek
Semuanya dihaluskan kecuali daun salam dan laos
Perlengkapan:
1. Daun pisang klutuk
2. Lidi yang dipotong runcing ujungnya (biting)
3. Dudul (tangkai daun pisang) panjang 1 jengkal, untuk memadatkan ketan yang sudah diisi dan dibungkus sebelum disemat lidi

Cara Membuat:
A. Masak Ketan
1. Rendam ketan 1 malam, tiriskan
2. Kukus ketan sampai kekel (menggumpal). Sambil masak santan
3. Angkat
4. Karu (siram) dengan santan yang dimasak sampai rata
5. Tutup, biarkan santan meresap di ketan dan terserap
6. Bila sudah meresap, kukus lagi sampai tanak
7. Angkat, bungkus selagi hangat
B. Masak Santan
1. Rebus bumbu halus + daun salam dengan santan encer sampai berbau harum
2. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sampai kental dan berminyak, cicip kurang garam tambahi
3. Angkat
C. Membuat Isi
1.Uleni bumbu dengan daging
2. Biarkan selama 30 menit
3. Masak daging dengan api kecil sampai air hampir kering
4. Masukkan santan, masak terus hingga kering
5.Masukkan telur, aduk2 jadi satu sampai nggak terlihat bentuk telur
6. Cicip, tambahi yang kurang
7. Angkat. Siap digunakan untuk isi

D. Membungkus Lemper dan mengukus kembali
1. Ambil satu lembar daun pisang klutuk dan satu kepal ketan
2. Bulatkan ketan, pipihkan, beri isi daging yang dimasak tadi, rekatkan ketannya
3. Gulung daunnya, dengan cara dipegang dengan 2 tangan, gerakkan dua tangan ke arah berlawanan
4. Padatkan ketan menggunakan dudul pada masing-masing ujung
5. Semat dengan lidi di masing-masing ujung daun
6. Lakukan 1-6 sampai ketan habis
7. Kukus hingga tanak (sekitar 1 jam)
8. Angkat
9. Tarik ujung2 daun pembungkus ketan tadi
10. Taruh di nampan dijejer-jejer panas cepat hilang dan tidak mudah basi
11. 1 kg ketan bisa jadi 25-30 biji
12. Siap dikonsumsi (tahan 2 hari)


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Kue lapis

Gambar
🌿 Resep Lapis Beras Pandan 🌿 Bahan-bahan: 350 gr tepung beras 175 gr tepung tapioka (kanji) 1450 ml santan (kekentalan sedang) 400 gr gula pasir 1 sdt garam Endapan pandan homemade secukupnya (untuk warna dan aroma alami 🍃) Cara Membuat: Masak santan bersama gula pasir dan garam dengan api kecil, aduk hingga gula larut. Angkat dan sisihkan. Blender adonan: Masukkan santan yang sudah dimasak ke dalam blender, tambahkan tepung beras dan tepung tapioka. Blender hingga semua bahan larut dan tercampur rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian: satu bagian diberi endapan pandan (warna hijau) dan satu bagian dibiarkan putih. Siapkan loyang (diameter 20 cm), olesi minyak dan lapisi bawahnya dengan kertas baking anti lengket. Panaskan kukusan. Penyusunan: Tuang ±125 ml adonan pandan, kukus 5 menit. Lalu tuang ±125 ml adonan putih, kukus lagi 5 menit. Ulangi bergantian hingga adonan habis. Setelah lapisan terakhir, kukus selama 25 menit agar kue benar-benar matang. Angkat, biarkan dingin sebelum dip...
Baca selengkapnya

Lupus

Gambar
, Lupis Ketan Bahan 250 gr beras ketan rendam 3 jam, dan tiriskan Siapkan Daun pisang secukupnya 2 lembar daun pandan (jika ada) Air untuk merebus Cara Lipat daun menjadi contong kecil bentuk segitiga lalu masukkan beras ketan smp penuh dan lipat rapat menyerupai segitiga (jng ada lobang ya), lakukan hingga selesei Masukkan dalam air rebus bersama daun pandan masak hingga mendidih saja, Kemudian pindahkan panci yg buat rebus td bersama isinya kedalam panci listrik masak hingga matang (taruh sekitar 1,5 cup air didlm panci listrik) sekitar 25 menit dan diamkan di panci listrik selama 1 jam pada posisi off tp colokan listriknya masih tertancap Angkat dinginkan Bahan kelapa parut : 50 gr kelapa parut kering 10 ml santan kara sejumput garam 40 ml air panas Acampur jd satu semua bahan dan panaskan di microwave 30 detik atau kukus selama 10 menit. Kuah Kinca Gula Merah (resep ini bisa bikin separo aja ya, atau klu 1 resep bisa buat stock) 200 gr gula merah diserut 50 ml air 1 sdm gula pasir ...
Baca selengkapnya

klepon

Gambar
Klepon  Legit manis gurih... Sesandingan sama teh anget  mantulll... ☕ 250 gr tepung ketan 250 ml air matang (beri sedikit pasta pandan)  50 gr tepung beras 1/4 sdt garam 1 sdt air kapur sirih (Karena bisa mengenyalkan klepon) Isian : 100 gr gula merah sisir halus Baluran (Kukus, sisihkan) : Kelapa parut Daun pandan Garam secukupnya Cara membuat  1. Campur semua bahan aduk rata, uleni hingga bisa dipulung, ambil sedikit adonan pipihkan beri isian gula merah, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. 2. Masukan adonan klepon dalam air mendidih hingga mengapung, angkat tiriskan sebentar lalu gulingkan ke dalam kelapa parut. Klepon siap disajikan. Selamat mencoba.
Baca selengkapnya