Sifon kek

PREMIUM DESSERT BOX 

● MANGO MOUSSE DESSERT BOX 

♡ BAHAN A (SPONGE CAKE) : 

4 butir telur uk besar )

3 kuning telur              ) total 270 gr 

50 gr gula pasir 

25 gr su*quick rasa mango 

1 sdt essence mango 

70 gr terigu 

10 gr custard 

5 gr  emulsifier 

50 gr margarine 

50 gr butter

CARA BUAT : 

1. kocok telur gula dan emulsifier sampai mengembang putih dan berjejak 

2. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan terigu dan tepung custard

3. Setelah tercampur rata matikan mixer, tambahkan su*quick mango dan mentega yang sudah di cairkan 

4. Aduk rata, tuang ke loyang dan panggang dengan suhu 170° slm 15 menit pakai api atas bawah 

♡BAHAN B (MOUSSE MANGO) : 

250 gr fresh cream 

50 gr su*quick mango 

300 gr pure mango 

5-10 gr air perasan lemon 

CARA BUAT : 

1. Kocok fresh cream sampai kaku soft peak 

2. Tambahkan su*quick, pure mango dan perasan air lemon atau jeruk nipis 

3. Aduk rata, sisihkan siap pake 

♡ BAHAN C (MANGO MIRROR) : 

200 gr pure mango 

50 gr su*quick

5-10 gr air perasan lemon

50 gr gula halus 

200 gr air panas 

10 gr gelatin bubuk

CARA BUAT : 

1. Tuang sebagian air panas ke bubuk gelatine, aduk sampai larut 

2. Sisa air campurkan dengan gula, su*quick dan pure mango 

3. Lalu satukan dengan larutan gelatine, aduk rata siap pakai 

♡ BAHAN SIMPEL SIRUP : 

300 gr air

10 gr su*quick mango 

CARA BUAT : 

Campur satukan dan aduk rata, siap pakai 

BAHAN LAINNYA : 

300 gr daging mangga potong dadu 

sebagai taburan dan topping hiasan

Untuk video cara buat klik link dibawah ini : 

https://youtu.be/ryz_kakID8Y